こんにちは。全席個室 鮨と酒日和 ととうお 新丸の内センタービル店のPR担当です。
暦の上では大寒を過ぎ、寒さも一段と厳しくなる季節となりました。皆さまいかがお過ごしでしょうか。空気が澄み渡るこの時期、当店のカウンターや個室では、寒さに耐えて脂が乗った旬の魚介たちが、最高の状態で皆さまをお迎えする準備を整えております。本日は、この季節だからこそ味わえる当店自慢の逸品料理と、そのこだわりについてご紹介いたします。
1. 毎日市場から仕入れる鮮度抜群のネタ
当店では、その日に水揚げされた最良の魚介を豊洲市場から厳選して仕入れております。冬の寒さで身が引き締まり、脂の乗りが最高潮に達した寒ブリや本マグロ、濃厚な甘みが特徴の雲丹など、職人が自らの目で選んだ旬の魚介は格別です。鮮度を保つための徹底した温度管理と、魚種ごとに最も旨みを引き出す熟成の技を施すことで、お客様の口の中でとろけるような至福の味わいをご提供しております。
2. 伝統と進化が融合した極上の赤酢シャリ
鮨の味を左右するシャリには、伝統的な赤酢を使用しております。赤酢独特の芳醇な香りとコクは、脂の乗ったネタの旨みと驚くほど見事に調和します。当店では、お米の炊き加減から酢の合わせ方まで、その日の気温や湿度に合わせて微調整を行っております。ネタとの一体感を何よりも大切に、口の中でホロリとほどける絶妙な握り加減を追求し、一貫一貫丁寧に心を込めてご提供いたします。
3. 個室で楽しむ洗練された四季の和食料理
当店は全席が個室となっており、丸の内の夜景や落ち着いた空間の中で、大切な方との語らいを心ゆくまでお楽しみいただけます。鮨だけでなく、旬の食材を贅沢に使用した季節のおつまみや逸品料理も豊富に取り揃えております。器選びや盛り付けにもこだわり、五感で季節を感じていただけるよう工夫を凝らしております。心温まるおもてなしと共に、日和ととうおならではの贅沢なひとときをぜひご堪能ください。