こんにちは。全席個室 鮨と酒日和 ととうお 新丸の内センタービル店のPR担当です。

暦の上では春とはいえ、まだ冷え込みが厳しい日が続いております。皆さまいかがお過ごしでしょうか。本日は、そんな寒さを忘れさせてくれるような、職人が腕によりをかけた当店の逸品料理についてご紹介いたします。旬の食材を最も美味しい状態で召し上がっていただきたいという願いを込めて、一皿一皿丁寧にご用意しております。

1. 市場直送、鮮度にこだわった旬の魚介

当店では、毎朝市場から直送される新鮮な魚介類のみを厳選して仕入れております。魚の身の引き締まり方や脂の乗り具合など、その日の最高の一品をお届けするために、仕入れには一切の妥協を許しません。季節ごとに旬を迎える魚介は、その時期にしか味わえない深い旨味と香りを持っています。素材本来の味を最大限に引き出すため、丁寧な下処理を徹底し、新鮮なままお客様のテーブルへとお運びいたします。丸の内の中心にいながらにして、まるで漁港にいるかのような鮮度感と、四季折々の海の恵みを存分にご堪能くださいませ。

2. 職人の手仕事が光る熟練の握り

鮨の命とも言えるシャリは、厳選したお米を使い、絶妙な炊き加減とまろやかな赤酢の配合で仕上げております。ネタとの一体感を大切にし、口の中でふわりとほどけるような食感を目指しました。職人が一貫一貫、心を込めて握る鮨は、お客様の食事のペースに合わせて最適なタイミングで提供いたします。伝統的な江戸前の技術を守りつつ、現代のお客様の好みに合わせた独自の工夫も凝らしております。新鮮なネタが持つ甘みや旨味を、職人の洗練された技が引き立てる、当店ならではの極上の握りをぜひ一度ご賞味ください。

3. 落ち着いた個室で楽しむ至福のペアリング

当店は全席が個室となっており、接待や記念日、大切な方とのご会食など、プライベートな空間でゆっくりとお過ごしいただけます。洗練された和の空間で味わう逸品料理には、全国各地から取り寄せた日本酒や、料理の味を一層引き立てるワインが欠かせません。銘酒の数々は、お魚の旨味を邪魔せず、むしろ相乗効果でさらに美味しく感じられるものを厳選しました。スタッフがお客様のお好みに合わせたお酒のペアリングもご提案させていただきますので、お気軽にお声がけください。ゆったりとした時間の中で、心安らぐひとときを当店でお過ごしいただければ幸いです。